中国での食物アレルギー対策 2026年版

簡単な答え

2026年の中国で食物アレルギーがありながら外食するのは、中国語のアレルギーカードを準備し、隠れた成分の罠（ピーナッツオイル、オイスターソース、醤油）を知り、素材を蒸すか澄んだスープをベースにした料理を選べば対応可能です。レストランにはアレルゲン表示の法的義務がないため、働き者はメニューではなくカードです。このガイドでは、カードの文言、料理別のより安全な選択、緊急時の対応を解説します。

なぜこれが2026年に重要なのか

中国の厨房では、多くの地域でピーナッツオイルがデフォルトの調理油であり、塩味の料理のほぼすべてに醤油（小麦を含む）が入り、沿岸系の料理には貝由来のソースが使われます。1級都市ではアレルギーへの理解が広がっていますが、厨房は共用の中華鍋環境です。交差接触は日常で、調理ラインの分離は特殊です。ナッツ無関係に見える料理でもピーナッツオイルで炒められており、「野菜」料理に乾燥エビやオイスターソースが隠れていることがあります。だからといって旅行が危険になるわけではなく、準備が「スムーズな旅」と「救急外来行き」の分かれ目になるということです。

一目でわかる重要な事実

• アレルギーの一言: 我对…过敏 (wǒ duì… guòmǐn) — 「…にアレルギーがあります」。書面で見せること
• 隠れたピーナッツ: ピーナッツオイル（花生油）、宮保系料理（宫保）、サテ/沙茶ソース（沙茶）、担々麺
• 隠れたグルテン: 醤油（酱油）は小麦を含む。オイスターソースや黒豆ソースもしばしば含む
• 隠れた甲殻類: オイスターソース（蚝油）、乾燥エビ（虾米）、魚醤、麺類のエビ卵
• 緊急電話番号: 救急車は120。3級病院は24時間体制の救急外来を備える

ステップバイステップのウォークスルー

ステップ1: 出発前に中国語のアレルギーカードを作る

アレルゲンごとに1枚、レストランで見やすい大きさの漢字で書きます。ピーナッツの場合は「我对花生严重过敏，请不用花生油，锅和餐具不要碰过花生」（ピーナッツに重いアレルギーがあります。ピーナッツオイルを使わず、鍋と食具をピーナッツに触れさせないでください）。「严重」（重い）を入れると厨房の対応が変わります。

ステップ2: 着席する前にカードを見せる

注文の前にホストや店員に手渡し、厨房に確認するよう頼みます（请帮我问一下厨房）。1級都市では若いスタッフにある程度英語が読める人がいますが、小さな都市では漢字がすべてを決めます。

ステップ3: デフォルトが安全な料理系統を選ぶ

広東料理の蒸し物、澄んだスープの麺、シンプルなご飯料理が最もコントロールしやすい選択です。四川と湖南の厨房は共用油が多いので、最初の目的地ではなく上級コースとして扱いましょう。

ステップ4: 素材が見える料理を注文する

姜とネギの蒸し魚、白切り鶏、プレーンな粥、トマトと卵の炒め（番茄炒蛋、卵を含む）、ニンニク風味のゆで野菜は検証しやすい料理です。油と薬味が見えない、ひき肉入り混ぜソース系の料理は避けてください。

ステップ5: 薬局での代替手段を知っておく

第二世代抗ヒスタミン薬はどこでも市販されています。ロラタジン（氯雷他定、 brand 名 开瑞坦）やセチリジン（西替利嗪）は1箱 CNY 15～35。エピネフリン自己注射器は必ず持参してください。中国の薬局は在庫が安定しておらず、120の救急車が積んでいるのは自動注射器ではなくアドレナリン注射です。

ステップ6: 緊急時のプランを用意する

ホテルの住所を中国語で保存し、最寄りの3級病院を調べ、救急車は120に電話します。救急外来は治療が先・請求は後。重いアナフィラキシーの検査は通常 CNY 500～2,000 です。

一般的なシナリオとユースケース

1. ピーナッツアレルギー

油と中華鍋の交差接触のために最も厄介なアレルゲンです。注文を受けてから調理する店（蒸し海鮮、粥の専門店、ホテルレストラン）で食事し、揚げ物とソース多用の炒め物は一切避け、自己注射器を2本携帯してください。

2. グルテンアレルギー／セリアック病

主敵は見て避けられる穀物料理ではなく醤油です。安全な基本食は白ごはん、米麺（米线）、粥、姜ネギの蒸し料理（オイスターソース抜き）。「无麸质」（グルテンフリー）は通じにくいので、カードには必ず醤油（酱油）をアレルゲンとして明記します。

3. 甲殻類アレルギー

見えないソースに注意が必要です。オイスターソース、エビ味噌、乾燥エビは「野菜」料理や豆腐料理に紛れ込んでいます。オイスターソース抜き（不要蚝油）の素炒时蔬を注文し、鶏・豚・牛など全体が見える形で出る料理を選びましょう。

4. 乳アレルギー

最も簡単なアレルゲンです。伝統的な中国料理はほとんど牛乳を使いません。例外はベーカリー、タピオカミルクティー、雲南・内モンゴル風の乳菓で、このカテゴリーを避ければ問題ありません。

費用と価格の内訳

• 抗ヒスタミン薬（ロラタジン／セチリジン）: 1箱 CNY 15～35、処方箋不要
• 経口補水液: CNY 5～15、症状後の回復に有用
• 地元病院の一般診察: CNY 50～200
• 国際クリニックの診察: CNY 600～1,500
• 救急外来の受診（中等度の反応）: 経過観察込みで CNY 500～2,000
• 救急車（120）: おおよそ CNY 100～300 に距離加算

避けるべき落とし穴

1. 英語メニューを信用しない: 翻訳では材料がしばしば脱落します。観光客向けメニューの「ピーナッツ不使用」表示は、鍋の中の油については何も保証しません。
2. ビュッフェで食べない: 共用の取り分け器具は交差接触を確定させます。一品ずつ注文を受けてから調理する厨房を選ぶこと。
3. 油の質問を省略しない: 早めに頼めば新しい鍋と植物油に変えてくれる厨房は多く、依頼は調理開始前に行う必要があります。料理が届いてからでは遅すぎます。
4. 毎食を屋台にしない: 美味しいですが、ソースは既製で中身を説明できる人はいません。屋台と管理された食事をバランスよく組み合わせること。
5. 自己注射器を持たずに旅行しない: 処方ラベル付きの原本包装で自国から持参し、2本以上携帯する場合は中国語と英語の医師の証明書を用意すること。

代替案とトレードオフ

• キッチン付きアパートメント: 重い複数アレルギーの場合、サービスアパートメント（Fraser、Ascott、Somerset）を予約して朝食を自炊すれば、1日で最もリスクの高い食事を消せます。
• ホテルのビュッフェ朝食: 国際級5つ星は西洋料理に英語表示があり、卵は注文後に調理してくれます。毎日の安全な锚（いかり）になります。
• 国際系スーパー: Ole'、City'Super、Sam's Club はアレルゲン表示が完全な輸入パッケージ食品を扱っています。
• フィルター付きデリバリー: 美団（Meituan）や 饿了么（Ele.me）では「粤菜」（広東料理）や「蒸」（蒸し物）で検索し、注文前にアプリ内チャットで店舗と確認できます。

現地事情と習慣

アレルギー（过敏）は1級都市で周知の言葉になりつつあり、西洋客対応のホテルやモールのスタッフは適切に扱えます。ただし大多数の厨房のデフォルト認識は、アレルギーとは「病院行き」ではなく「苦手」程度のものです。重症度は静かに書面で伝えるのが最も効果的で、声を荒げたり料理を大げさに返したりすると相手の面子と協力を失います。店が保証できないと言ったらそれを信じて別の店を選ぶこと。近くには必ず粥の店、蒸し魚の店、澄んだスープ鍋（清汤）の火鍋があります。

最新の情報の確認

製品の処方や薬局の在庫は変わります。最新情報は以下で確認してください。

• かかりつけのアレルギー専門医: 出発前のプラン、抗ヒスタミン薬の用量、精製ピーナッツオイルを避けるリストに入れるかの判断
• 病院の国際クリニック: 北京和睦家（United Family）、上海和睦家、嘉会国際病院は英語でアレルギー対応のフォローアップを受け付けています
• SmartShanghai / SmartBeijing: 西洋客対応レストランの英語ディレクトリ
• 自国の大使館: 各都市の英語対応医師リスト
• 小紅書（小红书）: 「过敏」＋自分のアレルゲンで検索すると、中国語話者による最新のレストラン報告が見つかります

すべてをまとめる

アレルゲンごとにカードを2枚（1枚はラミネート、1枚はスマホの写真）準備し、1日1食はホテルのビュッフェなど安全な食事に充て、注文の前にカードを見せることを基本にして、蒸し物・煮込み・澄んだスープの料理をデフォルトに選びます。抗ヒスタミン薬はデイパックに、自己注射器は預け荷物ではなく身に付けて携帯。この仕組みがあれば、四川を含む中国各地での食事 —— 新しい澄んだ鍋で管理された火鍋も含めて —— は勝負ではなく現実的な計画になります。

よくある質問

中国語で「ピーナッツアレルギーがあります」は何と言いますか？

我对花生过敏 (wǒ duì huāshēng guòmǐn)。重いアレルギーの場合は 很严重 (hěn yánzhòng) を加え、上記カードの「ピーナッツオイル禁止」の一文も添えます。

中国のレストランはピーナッツオイルを使いますか？

非常に頻繁に、特に内陸・西部で使われます。デフォルトの調理油になっている厨房が多いため、薬味の質問よりも油の質問のほうが重要です。

精製ピーナッツオイルはピーナッツアレルギーに安全ですか？

多くのアレルギー専門医は避けるよう助言しており、鍋経由の交差接触はいずれにせよ避けられません。一般論ではなく自分の医師の指導に従ってください。

中国でグルテンフリーの食事は見つかりますか？

はい、米を基本にすれば可能です。白ごはん、米麺、粥。ただし醤油は小麦を含み、ほとんどの塩味の料理に入っているため、カードに醤油を明記する必要があります。

中国でEpiPenは購入できますか？

安定的には入手できません。自国から持参してください。病院は緊急用のアドレナリンを備えていますが、薬局が市販の自己注射器を置いていることはまれです。

食物アレルギーがあっても火鍋は安全ですか？

最も安全な食事になり得ます。澄んだスープ鍋（清汤）を注文し、具材は自分で選び、アレルギーカードを見える場所に置いて、交差汚染された皿やソースを避けるよう厨房に伝えます。

小さな都市で症状が出たら？

ただちに120に電話し、ホテルのカードを見せて住所を伝えます。県立病院でもアナフィラキシーは日常的な処置です。地元の人が電話を助けてくれれば言語の問題も軽減されます。

機内食は安全ですか？

各フライトの少なくとも24～48時間前に特別食（BLML やアレルギー対応食）を注文し、自分のスナックを持参し、デフォルトの機内食がアレルゲンフリーだと決めつけないでください。