中国料理ガイド

2026年の広東料理ガイド:注文の仕方、行き先、外国人旅行者が知るべきマナー、そして中国各地の違いを解説。

四川の辛さは「辣(唐辛子の熱)」と「麻(花椒の痺れ)」の2層。微辣/中辣/特辣/免辣の4語、麻婆豆腐15〜28元、火鍋は1人80〜150元。初夜は微辣から、冷たい豆乳で鎮めるまでの実践解説。

中国北方の料理は小麦粉ベース（麺、餃子、饅頭）で、ボリュームがあり、塩味が強く、こってりしています。中国南方の料理は米ベースで、あっさりしていて種類が豊富、シーフードが中心です。

蘭州牛肉麺は1杯9〜15元、武漢の熱乾麺は5〜10元、蘇式麺は15〜45元。2026年の中国麺事情を、注文の作法・価格・土地のルール付きで都市別に解説します。

北派の銅鍋羊肉、四川重慶の麻辣牛油、広東の打邊炉、潮汕牛肉火鍋——鍋底・タレ・火入れの秒数から1人60〜200元の予算まで、2026年版で解説します。

中国屋台料理の安全性 2026年版:注文の仕方、行き先、衛生面のマナー、各地の違いまで解説。

本物は果樹の薪で焼き、卓前で100切以上に。1羽268〜298元の四季民福・大董、600年の便宜坊、皮は砂糖で——三段階の食べ方と価格の全体像を解説します。

広州の早茶（飲茶）を2026年版として解説。エビ餃子から始める「波」の注文法、1人5〜15元の茶位料、注いでくれた人への2本指タップ、名店の行列事情まで。